Ingredientes
- 1,5 kg polvo
- 300 ml azeite
- 2 cabeças de alho
- 2 cebola
- 1 c. sopa sal + 1 c. sopa (para as batatas)
- 900 g de batata doce
- 100g de bacon
- 2 cenouras
- 500g de couve
- qb pimenta
Modo de Preparação
Preaqueça o forno a 160º C. Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca.
Coza durante 40 minutos, até estar tenro. Verifique espetando um garfo nos tentáculos mais grossos. Tempere com o sal e deixe-o arrefecer na própria água Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno. Numa travessa coloque o polvo regue com azeite e alhos esmagados, rectifique com sal e pimenta e leve ao forno a 180ºc até estar cozinhado.
Lave bem as batatas doces e cozas com água, azeite e sal e depois de cozidas escorras e deixas repousar. Aloure numa frigideira o bacon com a cebola picada, quando a cebola o bacon estiverem fritos, esmague a batata doce e envolva-a com o bacon e a cebola num tacho em lume brando até obter um puré de batata, rectifique os temperos.
Corte a couve e a cenoura em juliana (fininha).
Num tacho coloque o azeite e junte a cenoura e a couve, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Deixe cozer durante 2/3 minutos, vá mexendo e envolvendo a cenoura na couve. Deixe saltear bem até o azeite desaparecer quase por completo.
Para empratar ponha uma camada de puré de batata doce, em cima uma porção de cenoura com a couve e finalmente o polvo assado em cima, como se estivesse numa cama.
Acompanhe com um bom vinho.
