Ingredientes
- 1base de massa quebrada fresca
- 400 g de batata-doce
- 150 g de açúcar
- 125 mL de água
- 100 g de amêndoa (usei granulada)
- 1 c. de café de canela em pó
- raspa de 1/2 limão
- 2 ovos
- 1 gema
- sal q.b.
- água q.b. (para cozer a batata-doce)
- açúcar em pó q.b. (opcional, para decoração)
Modo de Preparação
Num tacho leve ao lume a água e o açúcar, mexendo ocasionalmente, e deixe ferver cerca de 3 minutos.Retire a calda de açúcar do lume, adicione a amêndoa ralada e a raspa de limão e reserve até arrefecer.Entretanto, descasque e lave a batata-doce. Parta-as aos cubos e coza-as em água a ferver temperada com uma pitada de sal.Quando a batata-doce estiver cozida, escorra-a e reduza-a a puré. Adicione o puré de batata-doce à calda de açúcar e misture bem. Junte os ovos e a gema ligeiramente batidos e a canela em pó. Envolva tudo muito bem. Coloque a massa quebrada numa tarteira e pique a massa com um garfo. Adicione o recheio de batata-doce e amêndoa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até que a massa fique dourada e o recheio cozinhado.
