Ingredientes
- 1 Galinha caseira cortada aos pedaços
- 1 alho francês cortado às rodelas
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 2 colheres de sopa de pimentão da horta
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de coentros
- 1 ramo de hortelã
- 1 folha de louro
- 2 dl de vinho branco
- 1 Kg de grão de molho
- Pimenta
- Sal
- Pimenta qb
- 2 cravinhos
- 2 gemas de ovo
- pão alentejano
Método de preparação
Demolhe o grão em água fria de véspera. No próprio dia coza o grão. Faça um refogado com cebola, alho, tomate, azeite, sal, pimenta, alho francês cortado às rodelas, pimentão da horta, salsa e coentros.
Em seguida, adicione o vinho branco e a galinha, deixe cozer durante 30 minutos; depois de cozido o grão, retire-lhe a água, junte-a ao refogado da galinha, coza-a neste caldo e deixe apurar durante 15 minutos. Quando a galinha estiver cozida, junte-lhe o grão, o cravinho, o louro e retifique o sal e a pimenta, e deixe apurar mais um pouco.
Depois de tudo cozido, deixe apurar os temperos para ganhar o sabor da galinha com o grão.
Entretanto, disponha as fatias de pão no fundo de um tacho, preferencialmente de barro. Desfaça os ovos ou as gemas com um garfo e junte ao pão fatiado, e despeje por cima do pão a galinha com o grão. Salpique com as folhas de hortelã e sirva de imediato.
