Ingredientes
- 1 kg enguias
- 500 g batatas olho de perdiz
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 2 folhas louro
- 6 c.sopa azeite
- 4 c.sopa vinagre
- 2 c.sobremesa açafrão
- Sal q.b.
- Salsa q.b.
Modo de Preparação
Colocar azeite, os alhos, uma cebola e o louro no fundo do tacho. De seguida, colocar em camadas a outra cebola, salsa, batatas às rodelas e as enguias. Acrescentar 10 ml de vinho branco e um copo de água. Deixar cozinhar em lume brando. Fazer uma moira com sal de unto, vinagre, cebola picada, alho picado, piripiri e caldo da caldeirada. Servir com salsa frisada para decoração.
