Bolo de Chocolate com Queijo Mascarpone

Para o Bolo

• 6 ovos
• 100 gr. de açúcar
• 50 gr. de farinha
• 60 gr. de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó

para o recheio de frutos vermelhosi

• 300 gr. de frutos vermelhos congelados
• 100 gr. de açúcar
• 2 cálice de licor de anis

para o recheio e cobertura de mascarpone

• 250 gr. de queijo mascarpone
• 3 gemas
• 100 gr. de açúcar em pó.
• 3 dl. de natas

Decorar com frutos vermelhos

Pré-aqueça o forno a 180C.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar em creme.
Misture a farinha com o fermento e o chocolate em pó. Junte-os ao creme de gemas
Bata as claras em castelo.
Junte à massa de chocolate umas colheradas de claras em castelo, mexendo bem para que a massa fique mais fluida. Junte as restantes claras, agora cuidadosamente, com movimentos envolventes.
Leve esta massa a cozer em duas formas iguais, devidamente untadas e forradas de papel vegetal também untado. Se preferir, pode cozer a massa do bolo numa única forma. Neste caso, depois de desenformado e arrefecido, terá de o cortar em duas metades.

Recheio de frutos vermelhos
Leve os frutos vermelhos ao lume com o açúcar e deixe levantar fervura.
Junte o licor e deixe ferver até que o molho, que se forma, ganhe uma textura xaroposa. Deixe arrefecer.

Recheio e cobertura de mascarpone:
Numa tigela, bata o queijo mascarpone com o açúcar e as gemas.
Bata as natas até dobrarem de volume.
Junte-as ao creme de mascarpone.

Montagem do bolo
Sobre um disco, ou metade do bolo de chocolate, espalhe os frutos vermelhos e parte do molho obtido. Cubra com uma camada de creme mascarpone.
Por cima, coloque o outro disco de bolo de chocolate.
Regue com o restante molho dos frutos vermelhos
Complete com uma última camada de creme de mascarpone.
Decore a gosto.
Leve ao frigorífico.

Retire-o do frigorifico trinta minutos antes de o servir.