Ingredientes
- 200 g farinha de milho (sêmola)
- 1 kg Amêijoas
- 100 g Presunto
- 100 g Chouriço
- 100 g toucinho fumado
- 800 ml Água
- 1 dl Vinho Branco
- 2 dentes de Alho
- Talos de coentros picados
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação
Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e 2 dentes de alho esmagados, junte 1 kg de ameijoas e 1 dl de vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape e deixeas abrir. Entretanto corte em pedacinhos 100 g de presunto, 100 g de chouriço e 100 g de toucinho fumado. Retire as ameijoas do lume e escorra o molho da cozedura passando-as por um passador de rede. Adicione ao molho das ameijoas 800 ml de água. Baixe o lume e deite a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Frite as carnes numa frigideira com um pouco de azeite. Desligue o lume do Xerém e retire o miolo das ameijoas deixando 1/3 com a casca. Junte o miolo das ameijoas às carnes e mexa. De seguida junto tudo ao Xerém com uma mão de coentros finamente picados. Deite o xerém num prato de servir e disponha as restantes ameijoas por cima.
