Ingredientes
Para a marinada do cabrito:
- 1 cebola média
- ½ alho francês
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 3gr tomilho
- 2gr alecrim
- 1 cálice de aguardente
- 5gr de colorau
- 20ml de vinho branco
- 100ml de azeite
- 1gr pimentão da horta
- 5 grãos de pimenta preta
Modo de Preparação
Cortar grosseiramente 1 cebola média, ½ alho francês, 2 cenouras, 2 dentes de alho, 3gr de tomilho, 2 gr de alecrim e juntar 5gr colorau, 20ml vinho branco, 1 cálice de aguardente, 100ml azeite, 1gr pimentão da horta(pimentão fumado) e 5 grãos de pimenta preta.
Marinar a perna de cabrito, na mistura acima, durante 24h.
Colocar toda a marinada num tabuleiro juntamente com o cabrito e levar ao forno a 200ºC (previamente
Acompanhamentos
Escolher grelos e cozer em água e sal durante cerca de 5 minutos. Arrefecer em água e gelo. De seguida, saltear em alho e azeite.
Descascar as chalotas, colocar num sauté com azeite, deixar corar e juntar o vinagre balsâmico, as folhas de tomilho e açúcar. Quando estiverem cozinhadas, juntar a manteiga.
Descascar as batatas novas, cortar em gomos e juntar bacon em cubos pequenos, colorau, vinho branco, louro, sal e pimenta. Envolver tudo e levar ao forno 180ºC durante 25 minutos e a meio do tempo, refrescar com vinho branco.
