Ingredientes
- Bifanas de lombo de porco preto
- cebola roxa
- 3 dentes de alho descascados e picadinhos
- sal e pimenta preta moída na altura
- 4 tomates de cacho cortados em quartos
- 5 fatias de queijo de cabra com espessura de um dedo
- folhas de espinafres
- azeite
Modo de Preparação
Coloque as Bifanas de porco numa tigela. Tempere-as de sal e regue-as com um fio de azeite. Misture bem. Aqueça uma frigideira de fundo anti-aderente. Junte as bifanas, impregnados de azeite, e deixe-os fritar, virando-os a meio da fritura. Conserve as bifanas em local aquecido. Na mesma frigideira junte, agora, as cebolas e os dentes de alho e deixe dourar. Junte o tomate e deixe cozinhar por breves minutos, de modo a começar a largar o seu próprio suco.Por fim, junte os espinafres e deixe-os amolecer um pouco, continuando a mexer.Tempere de sal (se achar necessário, dado que o queijo de cabra já tem sal) e de pimenta.Distribua este acompanhamento pelos pratos e disponha, sobre ele, as bifanas de porco. Regue com um fio de azeite.
Receita adaptada do Cabaré do Goucha, mas gostei tanto que quis partilhar.
