Ingredientes
BASE:
250 g de Bolacha Maria (usamos Triunfo)
150 g de manteiga derretida, Vaqueiro
RECHEIO:
6 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
3 dl de natas
250 g de queijo mascarpone
COBERTURA:
200 g de frutos vermelhos congelados
150 g de açúcar
1 folha de gelatina
Método de preparação
Começamos por forrar uma forma redonda de fundo amovível com papel vegetal (usamos uma forma com 26 cm de diâmetro). Reservamos.
Num tacho juntamos o açúcar e os frutos vermelhos (ainda congelados). Mexemos em lume médio até o açúcar dissolver. À parte, hidratamos uma folha de gelatina em água fria. Assim que amolecer, esprememos e juntamos ao tacho. Mexemos continuamente até dissolver. Deixamos engrossar ligeiramente em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando.
Hidratamos 6 folhas de gelatina em água fria. Reservamos.
Trituramos as bolachas e derretemos a manteiga em banho-maria. Juntamos a manteiga, aos poucos, às bolachas e envolvemos com a mão. Quando terminarmos, espalhamos no fundo da forma e, com a ajuda de uma colher, alisamos. Refrigeramos.
Vertemos o leite condensado para uma taça. Numa sertã, e com o lume muito baixo, deitamos umas pinguinhas de água e juntamos as folhas de gelatina para que derretam. Quando estiverem líquidas, deitamo-las em fio para a taça do leite condensado, sem parar de bater. Reservamos.
Batemos as natas (que devem estar bem frias) em chantilly. De seguida adicionamos, aos poucos, o mascarpone previamente esmagado com um garfo e batemos. Juntamos o leite condensado (temos que o mexer vigorosamente com um salazar já que, devido às folhas de gelatina, pode engrossar) e batemos até homogeneizar.
Retiramos a forma do frigorifico, vertemos a mistura anterior, alisamos bem e terminamos com o molho de frutos vermelhos.
Solidifica no frigorífico, preferencialmente de um dia para o outro.
