Crepes Suzete

Ingredientes

• 150 gramas de AÇÚCAR
• 150 gramas de FARINHA
• 1 pitada de SAL
• 1 LIMÃO
• 1 LARANJA
• 4 OVOS
• 1 FAVA DE BAUNILHA (só as sementes)
• 30 ml de LICOR DE LARANJA
• 500 ml de LEITE
• 100 gramas de MANTEIGA
• 8 cubos de AÇÚCAR
• 1 LIMÃO ou LARANJA
• 50 gramas de MANTEIGA
• 100 ml de SUMO DE LARANJA
• 50 ml de SUMO DE LIMÃO
• 100 ml de LICOR DE LARANJA
• 30 ml de CONHAQUE

• Modo de preparação – Massa

  1. Numa tigela, misture o açúcar, a farinha peneirada, o sal, as raspas do limão e da laranja.
  2. Abra um pequeno buraquinho na tigela e adicione os ovos, a baunilha, o licor de laranja e o leite.
  3. Misture bem com um fouet até obter uma massa homogênea.
  4. Peneire a massa para deixá-la bem lisa.
  5. Leve a massa para o frigorifico por 1 hora.
  6. Enquanto isso, derreta a manteiga lentamente até que ela comece a escurecer.
  7. Espere que a manteiga escurecida (beurre noisette) arrefeça, e misture-a na massa já repousada.
  8. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de manteiga e coloque aos poucos a massa na frigideira.
  9. Cozinhe os crepes por aproximadamente 30 segundos de cada lado.

• 
  1. Flambear os Crepes
     1. Lave bem o limão ou laranja e esfregue os cubos de açúcar nele.
     2. Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio e adicione os cubos de açúcar.
     3. Quando caramelizar, acrescente o sumo de limão e de laranja mexendo muito bem.
     4. Dobre 4 dos seus crepes em 4 partes e coloque-os na frigideira.
     5. Num dos cantos da frigideira, coloque o licor de laranja e o conhaque.
     6. Quando a bebida aquecer, incline essa ponta da frigideira em direção ao fogo e flambe os crepes.
     7. Desligue o fogo e coloque os crepes num prato.
     8. Finalize com raspas de laranja e aproveite!